다이어트 식품? 삶거나 찌면 칼로리가 높아지는 음식 4가지

안녕하세요. 굿데이입니다:)

 

많은 사람들이 다이어트 식품이라고 해서 무조건 건강하고 칼로리가 낮다고 생각하지만, 실제로는 그렇지 않은 경우가 많습니다.

 

특히 삶거나 찌면 칼로리가 올라가는 음식들이 있다는 사실을 아시나요?

 

오늘은 그런 음식들에 대해 알아볼께요!

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1️⃣ 삶거나 찌면 칼로리가 높아지는 이유

음식을 삶거나 찌면 칼로리 자체가 늘어나진 않지만, 에너지 밀도와 체내 흡수 속도가 증가해 더 많은 칼로리를 효과적으로 흡수하게 됩니다.

 

1. 수분 감소로 인한 농축

조리 과정에서 수분이 증발하면서 음식이 더 촘촘해집니다.
예를 들어, 고구마를 찌면 수분은 줄고 당분의 밀도는 높아져 같은 무게에서 더 많은 열량을 섭취하게 됩니다.

 

2. 전분의 젤라틴화

감자, 고구마, 옥수수 같은 탄수화물 음식은 조리 시 전분이 젤라틴화됩니다.

이 과정에서 전분이 소화와 흡수가 더 쉬운 형태로 변해 혈당을 빠르게 올리고 몸에서 더 많은 칼로리를 사용하게 됩니다.

 

3. 혈당지수(GI) 상승

조리된 탄수화물 음식은 혈당지수(GI)가 올라갑니다.

혈당지수가 높은 음식은 인슐린 분비를 촉진해 지방 저장을 쉽게 만듭니다.

예를 들어, 생감자는 GI가 낮지만 삶으면 GI가 높아져 체중 관리에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

 

4. 부가 재료 사용

감자나 고구마를 조리할 때 버터, 소금, 설탕을 첨가하면 칼로리가 더 높아지게 됩니다.

으깬 감자처럼 조리된 형태는 다양한 첨가물로 인해 칼로리가 크게 늘어날 수 있습니다.

 

삶거나 찌는 과정에서 칼로리 자체가 증가한다기보다는 수분 감소와 전분 변화로 흡수되는 에너지의 효율이 높아지는 것이 핵심입니다.

이 때문에 동일한 양을 섭취해도 체내에 흡수되는 칼로리와 혈당에 미치는 영향이 더 커지죠.

 

※ 건강한 섭취 팁: 조리된 음식은 적당히 즐기고, 지방이나 설탕이 많이 들어간 추가 재료는 피하는 것이 좋습니다!

2️⃣ 삶거나 찌면 칼로리가 높아지는 음식 4가지

1. 고구마

생고구마보다 찌거나 구울 때 당분이 증가하여 더 달콤해지고 칼로리가 올라갑니다.

100g당 생고구마는 약 86kcal, 구운 고구마는 약 130kcal로 증가합니다.

2. 밤

삶거나 구운 밤은 수분이 줄어들면서 탄수화물이 농축되고 칼로리가 상승합니다.

생밤은 100g당 약 130kcal인데, 구운 밤은 200kcal까지 오를 수 있습니다.

3. 옥수수

찌거나 구울 경우 당분이 더 활성화되고 칼로리가 높아집니다.

특히 찐 옥수수는 더 달아지면서 포만감을 주지만 칼로리는 늘어납니다.

4. 감자

감자를 찌거나 삶으면 수분이 일부 증발하면서 에너지 밀도가 높아지고, 혈당지수(GI)가 증가합니다.
생감자는 100g당 약 77kcal인데, 으깬 감자는 105kcal까지 올라갑니다.

3️⃣ 칼로리 상승을 줄이는 대체 조리법

삶거나 찌는 대신 음식의 영양소와 칼로리를 유지하면서 건강한 조리를 할 수 있는 방법이 있습니다.

아래는 칼로리 부담을 줄이고 혈당지수를 낮추는 대체 조리법들입니다.

 

 

1. 삶기 후 빠른 냉각

 

1) 방법: 삶은 후 빠르게 냉장고에 식히거나 차가운 물에 담급니다.

 

2) 장점: 이 과정에서 일부 전분이 다시 저항성 전분으로 변해 소화 속도가 느려지며 혈당 상승을 줄일 수 있습니다.

 

3) 예시: 감자를 삶은 후 냉장 보관하면 혈당지수가 낮아집니다.

 

2. 생식활용

 

1) 방법: 일부 음식을 가능한 범위 내에서 생으로 섭취

 

2) 장점: 생식은 소화 시간이 길어 혈당 상승을 억제하며 영양소 파괴를 최소화합니다.

 

3) 예시: 옥수수를 생으로 먹거나 샐러드에 첨가하면 인슐린 반응을 줄일 수 있습니다.

 

3. 발효 음식으로 활용

 

1) 방법: 음식 발효 시 유익한 박테리아가 전분을 일부 분해해 소화에 도움을 줍니다.

 

2) 장점: 발효된 전분은 혈당을 덜 올리고 장 건강에도 좋습니다.

 

3) 예시: 감자를 활용한 발효 음식(감자 빵, 발효샐러드 등)을 시도할 수 있습니다.

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삶거나 찌는 조리 방법은 간편하지만 음식의 칼로리를 증가시킬 수 있는 위험이 있습니다.

 

이러한 음식들은 든든한 간식으로 좋지만 적당한 양을 섭취하는 것이 좋겠죠?

 

그럼 오늘도 내일도 건강한 하루 보내세요!

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